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Curry végétarien

Préparation

1 Taillez la courgette en cubes.
Dans une casserole d’eau bouillante
salée, faites cuire les haricots verts
(10 minutes), les brocolis et les petits
pois (5 minutes) et les cubes de
courgettes (3 minutes).
À chaque fois, égouttez les légumes
verts et trempez-les aussitôt dans de
l’eau glacée pour stopper la cuisson et
préserver la belle couleur des légumes.

2 Dans une cocotte, faites suer avec
l’huile de coco l’oignon coupé en petits
dés, l’ail haché et le blanc de poireau
finement émincé. Ajoutez le curry,
la Maïzena, mélangez et versez 40 cl
d’eau. Assaisonnez de sel, de poivre
et laissez mijoter 10 minutes.

3 Prélevez deux louches de bouillon et
mixez avec les portions de Vache qui rit.
Remettez le tout dans la casserole
avec tous les légumes.
Laissez réchauffer 2 minutes avant de
servir ce curry végétarien de légumes
verts avec du riz blanc.

En hiver, mitonnez ce curry végétarien avec
des haricots rouges, des dés de potimarron,
des lamelles de poireaux

Infos pratiques