Vichyssoise de fenouil et amandes

Ingrédients

– 15 cl d’huile d’olive
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 fenouils
– 5 cl de vin blanc
– 1⁄2 litre de bouillon de légumes
– 25 cl de lait
– 6 portions de La Vache qui rit
– amandes bâtonnets grillées

Préparation

1. Cuire doucement à l’huile d’olive l’oignon, l’ail et le fenouil émincés pendant 8 minutes.
2. Assaisonnez de sel et de poivre blanc puis déglacez au vin blanc.
3. Ajoutez le bouillon et le lait et portez à ébullition. Cuire à frémissement pendant 20 minutes.
4. Ajoutez les portions de La Vache qui rit puis mixez finement le tout.
5. Réservez au frais après avoir vérifié l’assaisonnement.
6. Terminez avec des amandes grillées et des pousses de fenouil.