Ingrédients
Porc braisé
– 750 g d’échine de porc
– 10 cl de sauce soja
– 5 cl de nuoc-mâm
– 80 g de miel
– 15 g de gingembre frais râpé
– 3 gousses d’ail
– 1 c. à café de 4 épices
– huile de colza
Sauce Yaourt
– 8 portions de La Vache qui rit
– 25 g de moutarde de Meaux
– 1⁄2 concombre
– 1 c. à café de sel
– 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1⁄2 jus de citron
– 1 pointe de piment de Cayenne
Carottes fondantes
– 300 g de carottes
– 1 verre d’eau
– 1 noisette de beurre
– sel & poivre
– 2 c. à soupe de persil plat haché
Préparation Porc braisé
- Caramélisez de chaque côté l’échine de porc à l’huile puis la retirer.
- Versez tousles ingrédients et portez à ébullition.
- Ajoutez le rôti et cuire au four à couvert pendant 1h30 à 200 °C en le retournant régulièrement. Laissez refroidir dans son jus.
Préparation Sauce yaourt
- Epluchez le concombre et râpez-le. Ajoutez le sel et dégorgez 1 heure.
- Mélangez ensemble les ingrédients avec le concombre égoutté.
- Détendre la sauce avec le jus de concombre.
Préparation Carottes fondantes
- Dans une casserole, rassemblez les carottes coupées en rouelles avec le sel, le beurre et l’eau. Cuire à frémissement et à couvert pendant 20 minutes.
- Terminez avec le persil plat.
