Gougères aux Gaudes, sauce Mornay
Pour 10 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté
Ingrédients
– 10 cl d’eau
– 15 cl de lait
– 5 g de sel
– 90 g de beurre
– 115 g de farine
– 10 g de farine de Gaudes (maïs torréfié)
– 4 œufs
– 30 g de Comté râpé
– semoule de maïs
Sauce Mornay
– 15 g de beurre
– 20 g de farine
– 20 cl lait
– 3 portions de La Vache qui rit – 1 jaune d’œuf
– sel
– piment de Cayenne – muscade
– 15 cl de lait
– 5 g de sel
– 90 g de beurre
– 115 g de farine
– 10 g de farine de Gaudes (maïs torréfié)
– 4 œufs
– 30 g de Comté râpé
– semoule de maïs
Sauce Mornay
– 15 g de beurre
– 20 g de farine
– 20 cl lait
– 3 portions de La Vache qui rit – 1 jaune d’œuf
– sel
– piment de Cayenne – muscade
Préparation
-
- Cuire la béchamel puis ajoutez le jaune d’œuf et La Vache qui rit.
Réservez en poche à petite douille. - Réalisez la pâte à chou. À l’aide d’une poche à douille, couchez les gougères sur papier cuisson.
Parsemez de semoule de maïs. Enfournez à 200°C en arrêtant le four 5 minutes. Puis allumez à 190°C pendant 8 à 10 minutes selon la taille. - A froid, fourrez les choux avec la sauce La Vache qui rit et tiédir avant de servir.
- Cuire la béchamel puis ajoutez le jaune d’œuf et La Vache qui rit.
