Effiloché de porc braisé, carottes fondantes et sauce aux herbes

Ingrédients

Porc braisé
– 750 g d’échine de porc
– 10 cl de sauce soja
– 5 cl de nuoc-mâm
– 80 g de miel
– 15 g de gingembre frais râpé
– 3 gousses d’ail
– 1 c. à café de 4 épices
– huile de colza

Sauce Yaourt
– 8 portions de La Vache qui rit
– 25 g de moutarde de Meaux
– 1⁄2 concombre
– 1 c. à café de sel
– 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1⁄2 jus de citron
– 1 pointe de piment de Cayenne

Carottes fondantes
– 300 g de carottes
– 1 verre d’eau
– 1 noisette de beurre
– sel & poivre
– 2 c. à soupe de persil plat haché

Préparation Porc braisé

  1. Caramélisez de chaque côté l’échine de porc à l’huile puis la retirer.
  2. Versez tousles ingrédients et portez à ébullition.
  3.  Ajoutez le rôti et cuire au four à couvert pendant 1h30 à 200 °C en le retournant régulièrement. Laissez refroidir dans son jus.

Préparation Sauce yaourt

  1. Epluchez le concombre et râpez-le. Ajoutez le sel et dégorgez 1 heure.
  2. Mélangez ensemble les ingrédients avec le concombre égoutté.
  3. Détendre la sauce avec le jus de concombre.

Préparation Carottes fondantes

  1. Dans une casserole, rassemblez les carottes coupées en rouelles avec le sel, le beurre et l’eau. Cuire à frémissement et à couvert pendant 20 minutes.
  2. Terminez avec le persil plat.