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Pots de grand-mère compotée d’aubergine au sumac crumble au Leerdammer

4 pers
25 min
50 min
Difficulté
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Ingrédients

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 aubergines
– 100 gr de lardons allumettes
– 100 gr de farine
– 85 gr de beurre mou
– 100 gr de Leerdammer
– huile d’olive
– sel, poivre, sumac

Préparation

1 Préchauffer le four à 180°C.

2 Placer sur une plaque de cuisson
les aubergines coupées en lamelles,
assaisonner d’un filet d’huile d’olive,
de sel et de poivre, et enfourner
pendant 45 min.

3 Réaliser le crumble en malaxant à la
main le beurre, la farine, le sel, le poivre
et le Leerdammer préalablement mixé,
jusqu’à ce que cela soit granuleux et
sableux. Émietter la préparation sur une
plaque puis enfourner pendant 15 min.

4 Faire suer les lardons, l’oignon ciselé
et l’ail haché.

5 Une fois les aubergines prêtes,
récupérer la chaire les aubergines
et les mixer en ajoutant une cuillère
à café de sumac, assaisonner
à convenance puis placer le caviar
dans des bocaux en alternant avec
les lardons et surmonter de crumble
de Leerdammer.

Infos pratiques